周村烧饼这样一派薄如纸的烧饼，已有1700多年的历史了，这样长的历史饱经世故，它不但莫得隐没，还在不停的踵事增华着，其中必有着我方的灵魂。 传说，周村烧饼蓝本叫胡饼，它的故我在西域，汉魏时从西域插足中国，其中一支一齐东行。 饼的主料是小麦粉，小麦虽是西来，但在朔方很早就有培育，汉代往常产区在东方之国皆国的“皆”便与麦相干，《说义》：“皆，禾麦吐穗。上平也，象形。”古时的东说念主们把谷物、面制成的食物统称作饼，与今天的饼大相径庭。 蒲松龄《煎饼赋》开篇就讲：“古面食皆以饼名，盖取面水统一之义”。

胡饼，则是由饼炉烤制的饼。有胡麻的是其中的一种，称胡麻饼。 胡麻，即芝麻。汉代有一个爱吃胡饼的天子叫汉灵帝，如法炮制，京师中东说念主东说念主皆食胡饼，东汉的刘熙在《释名》中说：“胡饼之作大漫冱也，亦言胡麻著上也。”东说念主们烤制胡饼，上头撒一层胡麻，以与其它饼分裂开来，撒芝麻烤成的便是胡麻饼。 胡饼的盛世在唐代。长安城就好多卖胡麻饼的胡饼铺。白居易就曾正经八百地把胡麻饼作礼物寄给一又友：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，托付饥谗杨大使，尝香得似辅兴无？” 其时的胡麻饼作念法也与今一样，和面发酵，粘上芝麻，入炉烤制。

胡饼漫游到皆地，远在唐之前。《资治通鉴》纪录，汉桓帝熹三年(160年)就有贩卖胡饼者流寇北海，即北海郡，附庸皆国，相现在天山东潍坊地区，与皆国故都场所地淄博毗邻。 可是胡饼的子嗣芝麻香酥饼的成就，却是明朝晚期的事了。周村，是在明中世兴起的手工业营业城，成型于明末。工营业的发展诱骗着四方东说念主物，商贾显赫、贩夫走卒都聚合于此。 市面繁盛了，多样名食、小吃当然也应时而生。这里不光有了煮锅，还有一种纯朴的小焦饼，是由小麦面粉，加入盐和芝麻，在鏊子上烙成的薄薄的焦黄脆的小面饼。 它生于斯长于斯，是小镇土著。品质质朴逐个简单的少量面粉，简单的制作手法；却有着细腻的口碑，大东说念主小孩都心爱。 这时的周村，一种烘烤炉传了过来，烤制出一种厚烧饼，亦然带着芝麻，亦然喷喷香，当东说念主把这种饼叫作念“茧(man满)胡饼”。

有一天，作念面点的师父短暂灵光显露，他念念到了焦饼。便把胡饼与焦饼配在了全部，芝麻香酥饼成就了。 领先的香酥芝麻饼，它有一圈儿边，又硬又厚，进口第一下老是硬而不酥，东说念主们叫它“木耳边烧饼”。 光绪年间，有从事烧饼制作的郭氏一家来到周村，安家落户，开设了“团员斋”烧饼店。在郭氏磋研下，“木耳边烧饼”去了木耳边，终于成了今天咱们所吃的香酥薄的历程，为踏进名点提供了决定性条款。同期，也为它换了漂亮的印花纸包装，里里外外都是光鲜亮丽。 它的身价举高了，成为当地待宾外交的点心。

周村商贸日华繁荼 爱游戏，香酥烧饼成了商东说念主们商谈生意时的茶点。商号相互之往复，救援它是很适当的。 契机终于来了，清廷点名调“团员斋”的香酥烧饼为贡品。芝麻香酥饼申明大振。实在让它申明远播的还是清末周村商埠的开发、胶济铁路的盛开。开发为商埠后的周村插足了最光芒的技术，刚刚盛开的胶济铁路每天都运出无数的丝绸棉麻，运进多量的煤炭杂货。麻香酥饼也乘上了火车，跟着火车的霹雷声走向了世界。 周村香酥烧饼发展起来了，香飘四海，还行动礼品屡次被国度指令东说念主带到了国际。小小的一张饼是以走的这样远，还是师父们的改进所致。（张洪兴）

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